「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」といわれるように、江戸時代から庶民に好まれた初鰹は、たんぱく質、ビタミン、ミネラルが多く、特に血合い（ちあい）と呼ばれる色の濃い部分には鉄分が多く、貧血の人にはお勧めの食品です。今貧血でなくても、鉄分をしっかり貯蔵して、貧血を予防することができます。
鰹と大豆の味噌がらめ
材料（１人分）
鰹 ６０ｇ しょうゆ２ｃｃ 酒１ｃｃ しょうが ２ｇ 片栗粉 適宜 揚げ油
人参１０ｇ 青畑豆６ｇ ホールコーン １０ｇ
味噌 ６ｇ 砂糖 １ｇ みりん ２ｃｃ 酒１ｃｃ すりごま２．５ｇ いりごま ２．５ｇ
作り方は、
①青畑豆は、前日から水につけてもどし、鰹（２㎝程度のサイコロ状）は酒、しょうゆ、しょうが （おろし）で下味をつける。
②人参は青畑豆と同じ位の大きさに切り、青畑豆、コーン（冷凍）とそれぞれ茹でておく。
鰹は片栗粉をまぶして油で揚げる。
③味噌、さとう、みりん、酒を煮詰めてタレを作り、①②すりごま、炒りごまを加えて混ぜ合わせ
るとできあがり。
お試しください！
